Hãy chia sẻ lên Facebook

Hít hà với món ngon từ tôm nõn

Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt
Hít hà với món ngon từ tôm nõn



Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.



Tôm nõn nấu bầu cho bữa cơm đoàn tụ – Ảnh: Đỗ Thương 

Tôm nõn chỉ phần tôm biển đã bỏ hết lớp vỏ cứng. Do vậy, với đủ các loại tôm biển đều có thể chế biến được thành tôm nõn. Nhưng tôm nõn ngon ngọt nhất có lẽ được bóc từ giống tôm sắt.

Tôm sắt màu sắc sặc sỡ, vỏ rất cứng, thường chỉ to bằng đầu ngón tay. Tôm càng tươi bóc vỏ càng khó. Chọn tôm tươi là thấy màu vỏ tôm sáng, đầu và râu tôm không bị rụng.

Trụng tôm sắt qua nước nóng thì bóc vỏ dễ hơn. Người cầu kỳ còn lấy phần chỉ đất lưng tôm, ăn sẽ không bị sạn. Phần đầu, vỏ tôm không bỏ đi mà đem rang muối thật thơm, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước nấu canh lá mồng tơi hay lá rau ngót ăn ngon ngọt khỏi chê.

Phi thơm hành củ băm nhỏ với dầu ăn rồi cho phần tôm nõn vào đảo đều cùng một chút muối. Đến khi trong nồi còn một chút nước thì cho nước mắm nguyên chất vào sau cùng, rang đến khi thấy tôm khô lại.

Con tôm đỏ lựng, ngấm nước mắm đậm đà. Món tôm rang kiểu này ăn cùng cơm nóng những ngày se lạnh, thêm đĩa rau cải luộc chấm nước mắm dầm trứng luộc đảm bảo rất đưa cơm.



Ruốc tôm cho bữa cơm công sở thêm đủ chất– Ảnh: Như Minh



Tôm nõn rang đưa cơm trong ngày lạnh – Ảnh: Đỗ Thương

Tôm nõn cực kỳ hợp với mướp, bầu, bí xanh, bí đỏ. Mùa đông hay hạ, có bát canh tôm nấu bí, bầu cũng khiến người ta thấy sảng khoái khi ngồi vào mâm cơm.

Phi thơm tôm nõn, cho nước vào, nấu đến lúc sôi, nêm gia vị, hớt bọt cho nồi canh thật trong. Cho bầu, bí đã băm nhỏ vào nấu chín rồi nhắc xuống bếp. Nồi canh tỏa hương thơm lừng. Tôm đỏ lựng. Nước canh trong vắt. Bầu bí xanh nõn. Húp nước canh thôi đã thấy tỉnh cơn đói.

Mùa tôm sắt ở vùng biển rẻ đến bất ngờ. Bà tôi đi chợ mua một lúc mấy cân rồi ngồi bóc vỏ, rang khô rồi ngồi tỉ mỉ giã tôm trong chiếc cối đá cho tơi thành ruốc.

Bà đóng ruốc tôm vào những chiếc lọ thủy tinh, thấy con cháu đi làm xa về thì đưa mỗi đứa một lọ nhỏ bảo để ăn cơm cho đủ chất.

Mở lọ ruốc tôm khi giữa bàn ăn đã lâu không thấy mùi vị biển, thấy cái gì cay cay nơi sống mũi.

Trần Nguyễn Như Minh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Hít hà với món ngon từ tôm nõn

Những Bài Đã TìmTúi xách từ đĩa mềm cá tính cho bạn trai Túi xách tuyệt đẹp cho cô nàng thời trang Tung tăng dạo phố với váy voan xinh yêu Tươi thắm bình hoa tulip từ vải dạ Cách làm tương cà quá ngon Tương ớt tự làm ăn Tết thật an toàn các mẹ nhé! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn Tương ớt tự làm, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh Tương ớt Tường tận cách làm bánh hồng vàng từ bí ngô Tương tư canh bầu xứ Huế Tương tư canh rau bép Tuyển tập 6 món ngon từ chuối bạn không thể bỏ qua Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn Tuyển tập các món mặn - ngọt từ XOÀI chỉ nhìn đã thèm, xoài, XOAI, xoai Tuyển tập các món may mắn cho bữa ăn đầu năm Tuyển tập chun buộc tóc tự làm vừa dễ vừa xinh Tuyển tập món ngon từ hoa bụp giấm (kỳ 2) Tuyển tập những chiếc kệ sách xinh xắn Tuyển tập những mẹo ngàn like của chặng Mẹo vặt trong bếp Tuyển tập những món nóng hổi cho bữa ăn ngày mưa Tuyệt chiêu 6 món ngon từ lưỡi heo

com thit ngon cach lam ga boc giay bac phan thiết Keangnam canh chua chay bánh đào bánh qui vị cam bánh mì phô mai cà chua sốt cá nục nam xao me ngon chả gà chiên Những loại bánh lâu đời cách làm sữa chua dẻo kho cá kiểu miền bắc đậu phụ chiên trứng Đậu xào Điểm đến khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc rau dấp cá trộn thịt bò cach lam tom rang muoi hat Miền Nam ga kep pho mai gà tẩm húng quế nướng bánh trung thu rau câu Làm nhanh bánh Trung xoi nhan trung muoi va thit nấm om đậu hử xoi xeo gio lua Banh pizza khuôn Hến xào đọt bí bánh vị lá dứa thiếu cÃƒÆ kho xoai ngam sò điệp xào sả ớt giải độc bánh cupcake trứng canh thịt viên nấu cà chua cach lam siro bup giam bò xào củ đậu thịt lợn chiên cốc tai chanh đường Chảy cách sinh tố dừa chân gà nướng mật Dùng trà khổ qua hu bắt bã cach lam coc ca loc kho bau mat bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi bánh làm từ lá ngải cứu cách làm bánh khoai tây Bánh canh bột gạo sống Sông Cửu Long thần Rớt nước miếng với những món ngon từ cach lam lau nam chua cay Cháo cua Lên Mộc Châu nếm Mọoc gà bản Thái cong mì gói bọc khoai tây sườn xào chua ngọt salad cay cong thuc tra sua súp nui gà Vấn Mam ca loc cá nướng cháo thit khia nuoc dua Cai muoi chua cach lam sushi nhat ban Tam nâu Trang trí góc bếp đẹp Pet Icon 2010 nem chua thit bo lam cam tuyet hoang ngoc mien oc kieu hoa canh ga sot chua cay Bap Mẹo chọn bảo quản và nướng mực khô com chien xù Chan ga chien nuoc mam rau câu đậu hũ là cach lam tom chien gion canh bắp cải sườn lợn Mấm nhúng canh đậu hũ thịt viên fried banana with caramel Nha Đông xôi banh khúc Cha com du du xao ngon ca hoi sushi nha cá thầu dầu kho dưa sắn Bim bim chuối cach lam pizza pepperonis masterchef thịt kho tàu ngon co Mẹo nấu ăn để giảm mỡ máu Com ga xoi mo bánh trung thu nhân đậu xanh chè cốm hà nội cách gói bánh giò cá cuộn nấm sốt công thức bánh bí đỏ chiên mặn Từ cách làm miến xào